De her lækre fluffy soufflé pandekager er perfekte til et hyggeligt morgenbord eller til en lille dessert toppet med bær eller lige hvad du har lyst til. De er bedst at servere med det samme, da de vil falde sammen med tiden ligesom en soufflé vil gøre.
Ingredienser
3 æggehvider
2 æggeblommer
25 g sukker
30 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk eddike
20 g sødmælk
1/2 tsk salt
Smagsneutral olie til panden
Fremgangsmåde
Æggehviderne piskes sammen med eddike. Tilsæt sukkeret og pisk indtil du har en stiv marengs.
Æggeblommer piskes sammen med salt, vaniljesukker og mælk til det er hvidt og skummede. Sigt herefter mel i og vend det forsigtigt sammen.
Vend forsigtigt æggehviderne i æggeblomme massen af to omgange.
Hæld pandekagedejen i en sprøjte pose, og gør en pande klar med lidt olie.
Sprøjt små pandekager ud på panden i ca 4 cm i højden og bag dem i ca 3-4 minutter på hver side. Vær forsigtig med varmen, da de skal være høje og gennembagte.
Server de lækre luftige pandekager et drys flourmelis, sirup, friske bær eller hvad du har lyst til.
Hyggelig bagning! <3
TIPS
- Når du pisker æggehviderne, så pisk dem indtil du har en stiv sej marengs, ligesom til flødeboller eller kyskager. Det kan godt tage op til 10-12 min. Der skal kunne danne sig nogen lange spidser af marengs, der ikke falder sammen.
- Steg pandekagerne ved lav varme, da de er høje, og skal gennembages. Det kan være fristende at skrue op for varmen, men pandekagerne vil nå at blive brændte inden de bliver gennembagte. De skal have god tid ved lav varme, så de kan få den lækre soufflé konsistens.
- Dejen skal ikke fordeles på panden som ved normale pandekager. De sprøjtes ud på panden i høje bunker. Når de har ligget et halvt minut på panden og sat sig en smule, kan du give hver pandekager et lille sprøjt til med dej ovenpå, så de får en smule mer højde på.
- De skal serveres med det samme, fordi de vil falde sammen efter lidt tid ligesom en normal soufflé vil gøre. De kan ikke smides op på en tallerken og stables indtil de skal spises, som normale pandekager. Læg dem op på en lille desserttallerken og anret dem med det samme og server.